אז, אתמול בערב החלטתי להכין אנצ’ילדות. כשסיפרתי לארוס שלי שיש לנו…

אז, אתמול בערב החלטתי להכין אנצ’ילדות. כשאמרתי לארוס שלי שאנחנו אוכלים אנצ’ילדה לארוחת ערב, התגובה הראשונה שלו הייתה… מה זה אנצ’ילדה?! התגובה הטבעית שלי: אתה דרום אמריקאי… איך בכלל אתה לא יודע מה זה אנצ’ילדה???? ובכן, מסתבר שאני זקוק לשיעור גיאוגרפיה עולמי, כי ראשית, אנצ’ילדות הן מאכל מקסיקני, ושנית, רוב האנשים מדרום אמריקה למעשה לא אוכלים אוכל חריף… 👀 המחשבות שלי בדיוק! אבל כמו בכל דבר שאני מכין, הוא אכל בשמחה את האנצ’ילדות ואמר שהם בהחלט הגיעו לטופ 10. WIN ענק! מתכון (כולל רוטב אנצ’ילדה ביתי) להלן: מרכיבים: Four חזה עוף מלח + פלפל 10 טורטיות תירס קטנות Three כוסות גבינת בלנד מקסיקני מגוררת Four כפות רסק עגבניות Four כפות EVOO 5-6 כפות קמח Four כפות אבקת צ’ילי (ללא PEN! כפית אבקת שום 1 כפית אבקת בצל 1 כפית כמון 1 קורט קינמון 1 כפית סוכר Three כוסות מרק עוף 2 כפיות חומץ לבן שיטה: מחממים תנור ל-375F. מניחים עוף על תבנית טפלון ומפזרים מלח ופלפל. אופים 25 דקות, הופכים לחצי. בזמן שהעוף מתבשל, הכינו את הרוטב על ידי נטילת סיר קטן או בינוני וחימום ה-EVOO על אש בינונית-גבוהה. מערבבים בקערה קטנה את הקמח, התבלינים והסוכר. מוסיפים לשמן ומערבבים עד לקבלת מרקם חולי. מוסיפים את רסק העגבניות והמרק וטורפים. מביאים לרתיחה וממשיכים להקציף עד שמסמיך, כ-Four דקות. מנמיכים לרתיחה ומערבבים מדי פעם, עוד 7-10 דקות. מסירים מהאש (זה יסמיך יותר את הרוטב). מוציאים את העוף ומגרסים אותו על ידי חיתוך לחתיכות קטנות כנגד התבואה. מערבבים חצי מהרוטב עם העוף ומערבבים. מחממים טורטיות במיקרוגל כדקה (זה יגמיש אותן יותר). לוקחים טורטייה אחת בכל פעם, ממלאים עם עוף וקצת גבינה. מניחים עם צד התפר כלפי מטה בכלי תבשיל גדול. ממשיכים עם שאר הטורטיות והעוף. הקפידו להשאיר לפחות כוס גבינה לפזר מעל הטורטיות לאחר שכולן ממולאות. יוצקים את יתרת הרוטב על הטורטיות ומפזרים גבינה. מכניסים לתנור ל-20 דקות, מטגנים בחום גבוה למשך 2-Three מוסיפים. דקות מפזרים כוסברה טרייה ומגישים מיד!