אתמול בלילה הכנתי את רוטב הפסטה האהוב ביותר על ארוסתי… פסטה קון סלסה קרסו…

אתמול בלילה הכנתי את רוטב הפסטה האהוב ביותר על ארוסתי… פסטה קון סלסה קרסו! אני לא אשקר… אני באמת לא חובב רטבי שמנת, ולפעמים הם נראים מפחידים להכנה. עם זאת, הופתעתי לטובה מכמה מהיר ופשוט הרוטב הזה לקח. שלא לדבר על עוד הום ראן גדול בשבילי 🙂 רוטב קרסו, או סלסה קרסו הומצא במונטווידאו, אורוגוואי בשנות ה-50, נחשב וריאציה של רוטב בשמל, אבל למעשה, יש לו טעם מובהק משלו. בשל ההשפעה האיטלקית הכבדה באורוגוואי ובארגנטינה, אין ספק שהפסטה נמצאת בראש שרשרת המזון בשתי המדינות הללו! המנה הזו הפכה לפופולרית עד כדי כך שהיא התפשטה באזורים אחרים בדרום אמריקה, ליתר דיוק המדינות השכנות של אורוגוואי (ארגנטינה וברזיל). מרכיבים עיקריים כוללים פטריות, שמנת, קוביות חזיר (שלא הכנסתי, אבל בהחלט אפשר) וגבינה (פרמזן). שיעור היסטוריה להיום 🤓 מתכון למטה: מרכיבים: ¼ כוס חמאה ללא מלח 1 כוס פטריות לבנות פרוסות דק 1 כפית שום טחון (או 2-Three שיני) 2 כפות קמח 2 כוסות שמנת 18% (ככל שהאחוז נמוך יותר, יותר מים הרוטב) 1 כף קונסומה עוף או בקר 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת ⅔ כוס בשר חזיר מעושן חתוך לקוביות (השמטתי כאן) מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט (לפי הטעם) 1 חבילה longosmarkets agnolotti (או טורטליני), בעצם כל פסטה ממולאת קצוצה טרייה פטרוזיליה (לקישוט) שיטה: ממיסים חמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים פטריות ומערבבים לאיחוד. מוסיפים שום וממשיכים לערבב עד שרוב הנוזלים מתאדים. לאחר כ-3-Four דקות מוסיפים קמח ומקציפים (קמח אמור להיראות פירורי). מוסיפים לאט שמנת ומקציפים. הגבירו מעט את החום, אך לא גבוה. מוסיפים את קונסומה הבקר ומקציפים. ממשיכים להקציף עד שהרוטב מסמיך מעט. אם שמתם לב שהוא נהיה סמיך מדי, פשוט מוסיפים מים (מעט בכל פעם). מסירים מהאש ומערבבים פנימה גבינת פרמזן, חזיר מעושן, תבלינים. מקציפים עד לאיחוד יפה. מגישים מעל הפסטה האהובה עליכם ומפזרים פטרוזיליה לקישוט!